职业运动员能在吃素的同时保持高水平发挥吗?

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运动员健硕的体型来自于日常的锻炼以及饮食,科学健康的饮食不仅能帮助职业运动员有效增肌,还能有效预防一些常见病。但纯吃素的运动员似乎非常少见,在通常的理解中,运动员对肉食的需求量是远超常人的,尤其是高蛋白的肉类。那么吃素与否到底会不会影响运动员在场上的发挥呢?

如果职业运动员只吃素而不补充额外的营养剂,几乎可以断言他们在场上的表现一定会被影响。因为素食无法提供肉类所含有的一系列特殊维生素和矿物质,例如维生素B12,它是人体造血的必须元素,也是保持良好耐力的必备元素;同样,不吃肉也无法吸收足够的铁,研究表明一个纯

素食主义者铁的吸收量仅为5%,而肉类中所含的血红素铁被人体的吸收概率是非血红素铁(植物中所含的铁)的3倍,而铁是将氧气输送至肌肉的重要元素,人体缺乏铁就会感到明显的乏力,对运动员的影响会更加明显。最重要的是蛋白质,现代医学通常认为植物蛋白和动物蛋白之间的差异并没有想象得那么大,但植物蛋白确实缺少一些动物蛋白中所含的氨基酸,并且动物蛋白中的氨基酸成分更容易被人体吸收。

不过自从新千年以来,随着素食主义在全球的风靡,越来越多职业运动员开始走上了素食道路,并且力证自己的竞技状态并没有随着吃素而下降。美国田径的传奇人物卡尔-刘易斯就曾表示自己开始吃素那年状态神勇,自己都发自内心觉得世界上没有人是他的对手。同样保持高竞技水准的素食主义运动员还有美国网球名将大威廉姆斯,她在患上免疫性疾病后就遵医嘱成为全素食主义者,并且大威曾说自己吃素最初是出于延长职业生涯和保持竞技状态的考虑,不过后来可能吃素的感觉太好,大威甚至表示吃素造福了她整个人生。

不过就像开篇所说,职业运动员在吃素的同时也保持着绝对谨慎和高强度的营养补给,如果能做到营养均衡,吃素与否似乎就不构成影响竞技状态的绝对因素了。

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